De syv slagene - del 1.

Vi norske damer er flinke til å bake - slik er det bare! I allefall størsteparten av oss, eller hva? Og er vi ikke, så kan vi vel bare late som....?

Selv er jeg mer glad i ferst gjærbakst, men med hveteintoleranse bør jeg vel strangt tatt holde meg unna. Men det hindrer ikke meg i å verken spise eller bake! Og nå har jeg tenkt å komme med oppskrifter på de syv slagene, eller fler. Har du en oppskrift på julebakst du gjerne vil dele med meg - så send meg gjerne en mail!

De syv slagene - del 1:

(Foto : Mari Svenningsen)

SIRUPSSNIPPER - gir ca.40 stk
100 gr mørk sirup
60 gr sukker
0,5 dl kremfløte
60 gr smør
1 eggeplomme
250 gr hvetemel
1/4 ts malt ingefær
1/2 ts pepper
3/4 ts natron
100 gr skoldede mandler

Kok opp sirup, sukker og fløte.
Hell røren over smøret, og rør til smøret har smeltet.
Avkjøl blandingen til den er lunken og ha i eggeplommen.
Sikt litt av melet sammen med krydderet og natron. Bland det i røren.
Sikt mer mel i røren til deigen er såpass fast at den kan eltes jevn. Dekk til deigen, og la den stå kaldt til neste dag.

Ta små emner av deigen, og kjevl til ganske tynne leiver. Ikke bruk for mye mel til utbakingen. Løst mel på leiven gjør kakene grå. Skjær ut snipper med en bakkelsspore. En halv skåldet mandel setter en ekstra spiss på snippene. Legg kakene med snittflaten ned like før stekingen.

Legg kakene på en stekeplate; smurt eller med bakepapir. Stek snippene lysebrune ved 180 °C i 8 - 10 minutter. Avkjøles flatt på rist.